根据马铃薯的不同用途，品种可以分为以下几类：

鲜食型品种：这类品种包括早熟菜用型品种和晚熟菜用型品种，主要用于日常食用。

淀粉加工型品种：这类品种主要用于加工淀粉，是工业和食品加工中的重要原料。

油炸加工型品种：这类品种包括油炸薯片加工型品种、油炸薯条加工型品种、全粉加工型品种，主要用于制作炸薯条、薯片等食品。