马铃薯联合收获机可一次完成挖掘、分离、初选和装箱等作业，主要工作部件包括挖掘铲、分离输送机构和分选台。

机器工作时，靠仿形轮控制挖掘铲的入土深度，被挖起的薯块和土壤送至输送链初次分离，在输送链下方设有强制抖动机构强化输送链的碎土和分离能力。输送链的末端有一对充气的土块压碎辊，辊长与输送链宽度相等，直径为30厘米，两辊之间留有1～3厘米的间隙。当土壤和薯块在辊间通过时，土块被压碎，薯块上的泥土被清除掉，还可使薯块与茎叶分离；薯块和泥土进入摆动筛后进一步分离，再送到后部宽间距杆条输送器上，茎叶及杂草等长杂物由夹持输送带排出机外，薯块则从杆条缝隙落入圆筒筛。旋转的圆筒筛将薯块带到分选台上，同时作进一步分离，分选台两侧通常设有站台，人员可站在上面捡出杂物，薯块经分选台输送器和装载输送器装入薯箱或拖车。

马铃薯收获机近年来应用很普遍，机型不断发展，如由双行作业发展到三行、四行作业；在机器上增设辅助设备以扩大机器的使用范围；采用弹性材料的工作部件，以减少对薯块的损伤；研制了马铃薯的分选装置，可以将马铃薯按要求的规格进行分选，提高其商品化标准。

　　若马铃薯成熟时期时其茎叶还是茂密的，收获时需要杀殃机先清除茎叶。