在欧洲，马铃薯虽然在人类这里遭受了冷遇，却在猪那里受到了热烈欢迎。猪喜欢用鼻子拱开土壤，美食总是留给那些勤奋的猪，它们不辞辛苦地拱土，无意间碰到了埋在地下营养丰富的马铃薯块茎。发现马铃薯后，它们的吃货体验简直被这种新食物爽到了极致。于是马铃薯很快成为主要的猪饲料，得到了一定范围的种植。

王宫贵族对马铃薯态度的转变，主要是受了马铃薯花的吸引。作为茄科植物，马铃薯的花大而美丽，可与很多花卉媲美。于是马铃薯作为来自南美洲的奇花异草，被很多人请到了自己家的花园里，加以精心呵护，并把它插在头上，佩在胸前，别在衣角，来装扮自己。之后，闲来无事的贵族们围绕着马铃薯开发“偏方”“验方”。他们发现马铃薯的茎叶切开渗出来的浆液能医治皮肤溃疡，还有人发现把马铃薯切成片贴在伤口上能治疗烫伤。这种神药，今天的人们仍在使用，而且真见效果。不过到底是什么原理，现代医学还没有揭开这一偏方的神秘面纱。

当欧洲人忙着开发马铃薯的“另类”用途时，居住在高寒山区爱尔兰人，却毫不犹豫地深情拥抱了马铃薯。