岚县土豆宴——岚县熬山药

原料配方

主料

土豆  猪肉  豆腐  宽粉  白菜  葱  姜  蒜

调料

八角  花椒  干辣椒  盐  豌豆黑酱  胡麻油

做法

1.土豆洗净去皮，切成滚刀块，白菜、粉条切段，豆腐切片，葱、姜、蒜切末；

2.锅中倒油烧热，倒入猪肉，大火翻炒爆出香味时，加入八角、花椒、葱末、姜末、蒜末、豌豆黑酱、盐翻炒至猪肉出油；

3.在锅中依次加入土豆、八角、花椒、葱、姜、蒜、豌豆黑酱、盐，继续翻炒至土豆断生，加入白菜翻炒片刻，倒入开水没过土豆；

4.加豆腐，盖锅盖，大火烧开后改中火熬制10分钟后加粉条，淋胡麻油，熬2分钟关火后再焖3分钟左右开锅，搅匀即成。

特点：熬山药是岚县人的家常菜，可与大米、黄米、小米搭配食用，美味而有营养。

责任编辑：李娜