马铃薯不同色系分类

白色土豆：主要分为白色圆形和长型两种，淀粉含量中等至低，用途广泛，适合多种烹饪方式。

黄色土豆：分为黄褐色和黄色两种，黄褐色土豆皮黄肉白，淀粉含量高，适合炸薯条；黄色土豆皮肉均为黄色，适合做汤或杂烩。

红皮土豆：皮色为红色或紫红色，肉色多样，淀粉含量较低，适合做土豆泥。

黑皮土豆：外形呈长椭圆形，外皮黑紫色，内里肉色为深紫色，淀粉含量较低，含有丰富的紫色花青素。

紫皮土豆：外皮和内里均为紫色，淀粉含量高，口感绵软，适合烤或煮。