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马铃薯的叶子在幼苗期基本上都是单叶,心脏形或倒心脏形,全缘,叫初生叶,到后期均为奇数羽状复叶。顶端叶片单生,顶生小叶之下有4~5对侧生小叶。小叶之间着生小裂叶。复叶的大小,侧小叶的形状,色泽、毛茸的多少,以及小叶的排列疏密,小裂叶的多少等因品种而异。绝大部分品种的主茎由16个复叶组成,加上顶部两个侧枝的复叶,构成马铃薯的主要同化系统。复叶叶柄基部与主茎相连处着生的小叶叫托叶,具叶形或镰刀形或中间形,可作为识别品种的特征。