巴曼提耶：马铃薯推广教父

法国马铃薯推广的转机源自一位名叫安东奥古斯特·巴曼提耶的巴黎药剂师，巴曼提耶曾在“七年战争”期间服役，并5次被普鲁士军队抓获坐牢。坐牢期间巴曼提耶能吃到的食物几乎只有马铃薯。尽管如此，巴曼提耶的身体却依然健康，这使他对马铃薯满怀感激，并对其产生了浓厚的兴趣。1763年，“七年战争”结束后，巴曼提耶决心用余生来研究和推广马铃薯，并因此成为营养化学先驱。经过潜心比较研究，巴曼提耶指出：“分布在地球上陆地和水面的无数植物中，也许没有一种比马铃薯更值得公民们注重的了。”

巴曼提耶在通过科学研究来为马铃薯正名的同时，也极力推广马铃薯种植。1775年，路易十六加冕后，取消了对谷物价格的控制，导致面包价格飞涨，引发了“面粉大战”。法国82个城镇发生内乱。

此时的巴曼提耶抓住时机，极力宣传，打出了“只要吃土豆，内乱就会烟消云散”的口号。与此同时，他一面极力向贵族推荐马铃薯晚宴，一面组织人在巴黎近郊栽种马铃薯，并在白天请一队兵士来守卫，夜间则全部撤退。白天的严密防卫引起了农民的好奇心，于是，

一些灾民和好事者便在夜晚偷偷溜进园子，偷走了一些马铃薯种在自己的地里。实际上这正是巴曼提耶最想看到的，他是想用这种办法在普通民众中推广马铃薯种植。不久，法国农民便开始纷纷种起了这种全新的粮食作物。