马铃薯的全球分布情况之中国

        马铃薯起源于安第斯山脉（位于玻利维亚和秘鲁），那里的印加人早已把马铃薯作为每日的膳食，十六世纪西班牙探险家把马铃薯带到欧洲，此后马铃薯逐步扩展到整个欧洲。后来欧洲探险家把马铃薯带到包括亚洲在内的世界各地，到1990年，北美、欧洲、前苏联为全球前三位的马铃薯生产国。但是马铃薯大幅度增加的统计及趋势却是拉丁美洲、亚洲和非洲，到2005年，发展中国家的马铃薯产量首次超过发达国家。

        中国以占有全球马铃薯产量26%的份额雄踞榜首，中国马铃薯产量由2007年的7200万吨增加到2017年的9915万吨，目前中国马铃薯面积超过576万公顷（约合8640万亩），政府支持马铃薯产业的发展，推进马铃薯主食化，中国农场主面临诸多挑战，例如高质量的脱毒种薯、种植者之间缺乏有效协调等等，目前仅仅有总产量10-15%的马铃薯用于加工，可是现在觉醒的中产阶级群体在中国快速工业化的进程中对西餐的兴趣越来越大。所以，马铃薯加工产品受到推崇而越来越流行。

中国是全球马铃薯“舞台”上重要的出口国，2017年，中国马铃薯出口额2.81亿美元，占马铃薯全球贸易额的5.8%