洋芋，为什么是最“甘肃”的食物

一种食物称呼的多少，可以看得出来其运用的广泛与复杂，甘肃人眼里的洋芋便是如此，除了“土豆”“马铃薯”这两个对外地人来说更熟悉的称呼以外，还有山药豆、地面包、地蛋、 薯仔、“全球通”等，五花八门。”

洋芋，是一种“甘肃印象”。吃洋芋实在太寻常了，随便问一个甘肃人，家里总有至少一个爱吃洋芋的家人亲戚，要么很可能就是Ta自己。与之相似的是，在甘肃农村，几乎每家都有至少一个贮藏洋芋的地窖，有了它，甘肃人才可以安心地一年四季吃洋芋。

洋芋，也是一种“甘肃哲学”。“这个人真是个大洋芋”，这句话既可以用来夸人，也可以用来骂人。没有意义的事，就说这事没洋芋；生意不挣钱，则说生意没洋芋；一个人太木讷，也会被人说真像个洋芋；妈妈们笑骂调皮捣蛋的娃娃时会说：“再害人，把你个洋芋头打死哩！”总之少了洋芋，甘肃人不仅胃口寂寞，说话也总感觉缺点什么。

外地人也经常把甘肃人叫“洋芋蛋”，哪怕是暗含一点贬义，甘肃人也一笑了之，就算是生气，洋芋也不能不吃，甚至自己调侃——“甘肃洋芋蛋，能吃也能干！”谚语俗话还有很多，比如“甘肃有三宝，洋芋、沙锅、大皮袄”，甘肃的姑娘，则是“脸上长着红二团，怀里揣着洋芋蛋”，哪怕是“牛肉面为王”的兰州，也流行着“羊皮筏子赛兵舰，沙锅子煮的洋芋蛋”的说法。

种洋芋、吃洋芋、说洋芋，洋芋早已融入到了甘肃人的生活里。洋芋既是甘肃人的“土疙瘩”，塑造了最地道朴素的“陇味”，也是甘肃人的“金蛋蛋” ，堆出一片“薯山薯海”，带领陇人脱贫致富。

甘肃人对土豆都有着一份独特的情感，这种特殊感情，一两句话说不清楚。如果要找一句大家都会点头的，那大概是——2500万甘肃人，都是土豆养育的孩子。

编辑：董咚