如何制作马铃薯精白粉丝

（1）选料。选用淀粉含量高、无腐烂的马铃薯。一般每5-6kg鲜薯，可加工1千克精白淀粉或粉丝。

（2）洗薯。将鲜薯直接倒入洗薯机料斗，开动机器供水，通过机器搅拌冲洗、输送，自动进入磨浆分离机。

（3）磨浆。通过磨浆分离机将鲜薯粉碎，再冲洗过滤，使薯中的淀粉充分洗脱出来。

（4）脱色。将食用脱色剂1号加入淀粉乳中，加水，用1000目过滤机过滤一次，沉淀，去水，起粉，再加水搅匀，用140目筛网过滤，沉淀后起粉，即得精白淀粉。

（5）成型。取适量的水和淀粉倒入和面机中，再加耐煮剂搅匀；然后将和好的面剂倒入开动的粉丝中，使粉丝成型。

（6）晾晒。将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹。摊5-8h后，即可开粉上架晾晒。晾晒至含水量为16%时，即可收粉，包装后即为成品。