岚县土豆：一薯三卖兴乡村

 “后备箱还有空，再给我称两袋吧。”“下周这个时候，还在这里卖吗，到时想再买一些回去给亲戚们尝尝。”“大妈，这个品种的土豆适合炒还是炖？”时下，在山西岚县通往各县市的柏油大道两边，最亮眼的不是道路两边红叶，而是售卖土豆的火热场景。随着岚县马铃薯喜获丰收，曾经不起眼的“山药蛋”再次成为当地农民致富的“主力军”。

 近年来，岚县立足区域优势，大力发展马铃薯产业，在县域公共品牌岚县土豆的引领下，实现了卖土豆花、卖土豆果、卖土豆宴的产业链延伸，全县马铃薯种植惠及9个乡镇和95%以上的贫困人口，累计帮助3万多人实现稳定脱贫，并为乡村振兴夯实了产业兴旺的基础。

 岚城镇王家村曾是远近闻名的贫困村，近几年，该村依托土豆产业发展乡村旅游，村民们陆陆续续建起了农家乐，家庭收入中，旅游收入成了不可小觑的一部分。王继英是王家村出了名的巧媳妇，因为做得一手好饭菜，王大姐的农家乐吸引了众多游人，“以前哪想到土豆花、土豆饭能挣钱，现在土豆花一开我就忙得停不下来。”看了看自家电视上播放的电影《土豆花儿开》，王大姐边伸腰边感慨道。以土豆花为要素的乡村旅游，不但成为当地旅游产业一大亮点，也激活了附近村民们自我发展的内生动力。

 煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、扒……一个个貌不起眼的马铃薯经过一系列精细手法，成为食客桌上色香味俱全的美味佳肴。“山药蛋宝中宝，农家做饭离不了”“白白的土豆花开满山洼洼，岚县的土豆宴能摆一桌桌”是岚县人耳熟能详的民俗谚语，以土豆为主的系列风味美食更是岚县独有。

 近年来，岚县在发展壮大马铃薯全产业链进程中，立足当地特有的土豆美食，进一步拓展“岚县土豆宴”美食文化，注册了“岚县土豆宴”商标，并挖掘整理研发出108种各式马铃薯美食。为将岚县土豆宴推向全国市场，该县政府还通过招商引资，启动实施“岚县土豆宴”研发推广项目，逐步建成包括“岚县土豆宴研发中心、岚县土豆宴中央厨房、岚县土豆宴培训中心、岚县土豆宴标杆旗舰店、岚县土豆宴推广中心”五大板块的“岚县土豆宴全国推广总部基地”。土豆宴请八方客，下一步，岚县将以太原旗舰店为中心打造山西标杆市场，进一步拓展北方重要城市，助力岚县土豆宴走向全国。

 “全国马铃薯（美食）之乡”“市级非物质文化遗产 传统宴席（岚县土豆宴制作技艺）”……随着越来越多荣誉称号的获得，外界对岚县土豆宴的认可度越来越高，“世界主粮、中国味道、岚县智造”正在一步步变为现实。与此同时，制作土豆宴的厨师、厨娘缺口也越来越大，相关培训工作显得尤为迫切。为此，“岚县土豆宴厨师”培训实训基地紧跟市场需要，设置了统一培训课程和标准，通过提高培训质量，切实提升“岚县土豆宴厨师”品牌市场竞争力，成功打造出“岚县土豆宴厨师”劳务品牌。据悉，自“岚县土豆宴厨师”培训班正式开班授课以来，有627名渴望习得一技之长的群众在此接受免费烹饪技能培训，并被输送至全国各地进行创业，岚县土豆宴厨师厨娘培训也成为巩固拓展岚县脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接及群众致富的新产业、“金招牌”。

 从“卖土豆”，到“卖土豆花”，到“卖土豆宴”，再到“输出土豆宴厨师厨娘”，岚县深耕全产业链发展，“岚县土豆”的品牌价值和产品附加值得到不断提升，小小的土豆正在岚州大地上绘出一幅喜人的富民增收图。