从尚美到实惠：马铃薯植入法国之路

       路易十六时代（1754年～1793年），马铃薯自西班牙来到法国，但在法国，马铃薯的命运更是一波三折。起初，由于马铃薯不是种子植物，不同于欧洲原有作物，欧洲农夫对于这种外来作物完全提不起兴趣，甚至认为它是发烧的诱因、催情的食物。为此，17世纪初，法国勃艮第等地曾一度禁止人们食用马铃薯。值得庆幸的是，国王路易十六的王后对马铃薯情有独钟，在她眼里马铃薯花朵典雅洒脱、高贵大气，与皇室气质相配，于是她经常将其作为头饰使用。在她的影响下，佩戴马铃薯花成为法国贵族时尚，贵妇们纷纷效仿。于是，马铃薯开始从田间走向达官贵人的后花园，作为观赏植物存在，自此马铃薯的文化身价暴涨，成为品位的象征。

       马铃薯在法国命运的转机源自一位名叫安东奥古斯特•巴曼提耶的巴黎药剂师，他曾在“七年战争”期间服役并被普鲁士军队五次抓获并坐牢，坐牢期间巴曼提耶能吃到的食物几乎只有马铃薯，尽管如此，巴曼提耶的身体却依然健康，这使他对马铃薯满怀感激，并对其产生了浓厚的兴趣。1753年，“七年战争”结束后，巴曼提耶将自己的后半生致力于马铃薯的研究和推广，并因此成为营养化学的先驱。也许正是这位先驱积极的倡导感动了上帝，两年后，马铃薯的推广种植迎来了天造地设的良机。1775年路易十六加冕后，取消了对谷物价格的控制，导致面包价格飞涨，从而引发了“面粉大战”，全国82个城镇发生内乱。1785年的法国粮食又连年歉收，更促使马铃薯告别了在花园里“花开堪折直须折”的寂寞冷清，由于马铃薯适应能力强、产量高，遂成为当时解决法国北部饥荒的主要食粮。