土豆啤酒鸭

土豆啤酒鸭

土豆像所有块茎类食材一样，焖制特别能突显风味和口感，最典型的就是烩菜或是干锅菜。

啤酒和鸭肉一起炖煮，不仅能去除鸭腥味，入口时还带着一股麦芽香。土豆炖得耙软，筷子一戳就分开，吸收了鸭肉的鲜美，更有滋味！

用料  

鸭子1只（约1000克）小土豆500克 啤酒750毫升 青辣椒适量 红尖椒适量 土姜适量 蒜适量 香菜适量

做法  

1.鸭子切块；姜、蒜切片；红、青尖椒切丁；小土豆切半；

2.锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水；煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫；

3.热锅入油，烧至六成热，放入姜、蒜爆香；加入青红辣椒丁，大火爆炒出香辣味；

4.加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄；

5.倒入生抽、老抽，翻炒上色；

6.倒入一瓶啤酒，煮沸后调小火焖煮约40分钟；

7.加入土豆块，继续焖煮20分钟；

8.大火收汁，加入青、红辣椒块；

9.撒上香菜末、小葱点缀。

责任编辑：李娜