马铃薯软罐头

马铃薯果酱干为一种颗粒状产品，食用方便，用水一冲就成为可食用的果酱。马铃薯果酱干遇水具有很好的膨胀性，以适量水或牛奶兑好就成为果酱食品，根据口味可加盐或糖、油、调味品等，食用更加可口。

1.工艺流程

选料→清洗→去皮→蒸煮-→双辊干燥→冷却→制粒→对流干燥→成品。

2.操作要点

选料、清洗、去皮、蒸煮工序与制作其他马铃薯食品相同。关键是把煮好的马铃薯用双辊干操器干燥到含水40%左右。该干燥器为一种特殊干燥器，能使煮好的薯块挤压成片，水分迅速蒸发，干燥时间也短。经过双辊干燥器出来的片状中间品，在冷却后再制成颗粒状。然后把这些颗粒放入对流干燥器的隔板上干燥到含水6%~7%，即为成品马铃薯果酱干。