甘肃定西：生长着甘肃最好的洋芋

如果说兰州人的早晨是牛肉面味的，那么定西人的早晨属于洋芋格格。“格格”是定西方言里“角角”的发音，洋芋格格，就是定西版的韭菜盒子，馅换成了洋芋，感受一下双层碳水的快乐。擀好面皮，包馅，再捏一个漂亮的花边，定西人一天的生活就在土豆的香味里铺开。

除了洋芋格格，如果你在定西还看到洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等叠词美味，看到梯田上“洋芋开花赛牡丹”的花海斑斓，看到紫土豆、红土豆、“黑美人”，看到各处的“薯山薯海”，千万不要感到奇怪。有人说，定西人天天吃洋芋，顿顿有洋芋，一顿没吃洋芋，也可能吃的是洋芋粉条。这话并不夸张，定西，正是洋芋生长的乐土。

全国马铃薯三大主产区之一，全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地——都是定西的“薯都名片”。马铃薯种植面积达300万亩以上，占全省总面积的近三分之一，年产稳定在500万吨以上，更是接近甘肃马铃薯总产量的一半，在全国市（州）中居首位。

定西的安定区和渭源县，一个是“中国马铃薯之乡”，一个是“中国马铃薯良种之乡”。定西马铃薯不仅面积大、产量高，而且质量也属一流——薯块大、薯皮光滑、淀粉含量高、口感好。不管是兰州的马三洋芋片，还是国外的快餐薯条，大都用的是定西出产的马铃薯。

定西的土壤贫瘠，气候干旱，为什么能成为马铃薯生长的天然场所？

定西处于青藏高原与黄土高原交汇地带，多样、复杂的地势，为洋芋提供了从“婴儿房”到“病房”，再到“卧室”等各种房型；其次是干旱少雨，有利于马铃薯呼吸发育，雨水集中在盛夏，是适时喝水“长个子”；要长得俊俏，也不能少了微量元素，这里土壤层厚质松，含有丰富的钾元素，正适合马铃薯补充营养。

曾经的 “救命薯”，如今的“金蛋蛋”，凭借得天独厚的地理气候环境，定西人兴修梯田，扩大、改良种植，恁是把这个曾经“不适合人类生存”的地方，打造成了如今的“中国薯都”。

定西连续多年举行中国马铃薯大会。在马铃薯大会上，既能看到马铃薯馒头、饼干、挂面等主食化产品，还能看到108道不同菜品组成的马铃薯“将军宴”——土豆鱼翅、土豆甲鱼捞饭、太极洋芋羹、刺身洋芋、土豆披萨、土豆冰淇淋……

在定西，经常可以听到那句笑谈：“定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯”，放到全甘肃也不夸张。更是有前人在饥饿年代总结：“甘肃人的命都是洋芋给的”，放在今天说，也没说错。

编辑：董咚