墨梅迎春（冻山药面圪僵）

用料

冻山药面、莜面、生粉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、葱、蒜

调料

盐、味精、醋、花椒、香油

做法

1.冻山药面中加适量莜面、生粉用开水和匀，搓成细条后放入蒸笼蒸10分钟；

2.黄瓜、胡萝卜切丝，葱、蒜切末，辣椒切丁备用；

3.用盐、味精、醋、花椒、香油、葱末、蒜末、辣椒丁调制料汁；

4.蒸好的冻山药面细条中浇上料汁，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝即可食用（或可炒食）。

特点：色泽光鲜，口感筋道，回味无穷。

责任编辑：李娜