马铃薯膨化食品

在日常生活中，人们总对膨化食品有很多的误解，似乎它是肥胖的根源。其实，膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。膨化只是一种加工方式，人们之所以对膨化食品有不健康的刻板印象，是因为有些膨化食品在生产过程中有不规范操作或者添加。事实上，膨化食品有很多优点。

用马铃薯为原料的膨化食品，是将马铃薯全粉以一定的比例与其他配料混合后，经加热、加压处理，使其体积膨胀，组织结构发生变化，加工而成的各种可直接食用的食品。膨化食品食用方便，容易消化，松脆可口，尤其儿童特别喜欢食用。

马铃薯膨化食品的加工流程为:原料——清洗——去皮——清理——检查薯块质量——切丁——硫化——预煮——冷却——蒸汽漂白——二硫化物处理——烘干——膨化——脱油——添加调味剂——成品。