香辣干锅土豆片

主料

土豆3个、元葱半个、尖椒一个、胡萝卜半根

辅料

大喜大香辣烤肉酱、李锦记蒸鱼豉油

做法

1.土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用；

2.调料准备好；

3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分；

4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用；

5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分；

6.在锅底刷一层薄油；

7.将土豆片放入平底锅小火煎制；

8.两面都煎至金黄色后盛出；

9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻；

10.放入煎好的土豆片炒匀；

11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀；

12.再倒入蒸鱼豉油炒匀；

13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

技巧

1.土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅；

2.土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑；

3.用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻；

4.煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟；

5.放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。

责任编辑：康岩