墨柳丝绦（黑饸饹）

用料

土豆、莜面、面粉、葱、蒜、辣椒

调料

盐、香油、陈醋、淀粉

做法

1.将土豆洗净去皮后磨成糊状，过滤后除去水分，与淀粉和成面团，即“黑片子”；

2.“黑片子”与蒸熟后的莜面、面粉搅拌均匀制成条状面团，上笼蒸10分钟后用“饸饹床”压成饸饹，拌上用葱、蒜、盐、辣椒、陈醋等调制而成的料汁即可（也可炒食）。

特点：口感筋道，香辣爽口。

责任编辑：李娜