马铃薯贮藏期的管理

贮藏期间的管理工作主要是通过调节和控制库内的温度和湿度、通风换气以及贮藏病害的防治，使马铃薯块茎的贮藏损失降低到最低限度。并根据食用、加工和种用的需要，使各类专用型马铃薯保持最适形态和生理状态，保证贮藏的马铃薯块茎具有不同用途要求的优良品质。

1.分类贮藏。不同用途的马铃薯对贮藏条件的要求不同，因而应根据需要对商品食用薯、种薯和加工薯采取不同的贮藏环境条件，分别、分类贮藏。

2.严格选薯。应选择耐贮藏的品种，使用优质种薯，利用田间管理措施促使马铃薯提前成熟，选择质量好、没有损伤、早收和成熟的薯块贮藏。入窖前严格剔除病、伤和虫咬的块茎，防止入窖后发病。

3.贮藏窖消毒与检查。库(房、窖)前，将贮藏库(房、窖)内清理干净，用石灰水消毒地面和墙壁。按4.2g/m2高锰酸钾、5.8g/m2甲醛（通用名：福尔马林；蚁醛）用量,将高锰酸钾与甲醛溶液混合，对贮藏库（房、窖）进行熏蒸消毒。贮藏期间每周用2 %～5%的甲酚皂溶液（通用名：来苏尔）对贮藏库(房、窖)内的过道进行一次喷雾消毒。对于防止块茎腐烂和病害的蔓延。并且每周用甲酚皂溶液将过道消毒一次，以防止交叉感染。贮藏过程中，一般每隔15天左右进行一次薯窖检查，主要包括窖内温、湿度及是否有烂薯。如有烂薯应及时倒窖，把薯块全部搬出，挑出烂块，并将块茎表皮晾干。

4.合理贮藏量。种薯的堆积高度不超过贮藏库(房、窖)高度的2/3，种薯容积约占贮藏窖容积的60%～65%。按照种薯的重量为650 kg/m3～750 kg/m3，根据贮藏窖的总容积，由以下公式计算出种薯贮藏的适宜数量：W=V•(650×0.65)或W=V•(750×0.65) ，W:种薯的适宜贮藏量（kg），V：贮藏库(房、窖)的总容积（长×高×宽）（m3)。

5.温度、湿度控制。贮藏期间温、湿度的控制，应根据整个贮藏期间的气候变化和薯堆的具体情况进行科学的管理。长期贮存温度2℃～4℃，空气相对湿度85%～90%，可使块茎不发芽、不抽缩并保持新鲜。马铃薯贮藏期间的温度调节最为关键。因为贮藏温度是块茎贮藏寿命的主要因素之一。环境温度过低，块茎会受冻，环境温度过高会使薯堆伤热，导致烂薯。一般情况下，当环境温度在-1℃～-3℃时，9个小时块茎就冻硬；-5℃时2个小时块茎就受冻。长期在0℃左右环境中贮藏块茎，芽的生长和萌发受到抑制，生命力减弱。高温下贮藏，块茎打破休眠的时间较短，也易引起烂薯。最适宜的贮存温度是，商品薯4℃～5℃，种薯1℃～3℃，加工用的块茎以7℃～8℃为宜。

环境湿度是影响马铃薯贮藏的又一重要因素。保持贮藏环境内的适宜湿度，有利于减少块茎失水损耗；但是库(窖)内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，也叫“出汗”现象。一方面会促使块茎在贮藏中后期发芽并长出须根，另一方面由于湿度大，还会为一些病原菌和腐生茵的侵染创造条件，导致发病和腐烂。相反，如果贮藏环境过于干燥，虽可减少腐烂，但极易导致薯块失水皱缩，同样降低块茎的商品性和种用性。马铃薯无论商品薯还是种薯，最适宜的贮藏湿度应为空气相对湿度的85%～90%。

6.控制光照。马铃薯变绿或变青紫，大多是在采收、处理和贮存过程中薯块暴露在光下，叶绿素在表皮发育而造成的，叶绿素本身无毒无味，但薯块变绿后不受消费者欢迎，叶绿素增加同时茄碱苷的含量也增加，正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%，对人畜无害，但发绿的薯块薯皮及萌芽的薯块芽眼附近是茄碱苷集中的地方，含量一般都超过0.02%，可使人畜中毒，因此库内应保证尽量避光。

7.通凤换气。在贮藏过程中，马铃薯呼出的二氧化碳必须通过通风换气设备及时排出，使新鲜空气进入薯堆，以保持块茎的正常生理活动。贮藏库内二氧化碳过多，不仅影响薯块的贮藏品质，引起黑心和降低种薯的发芽率，而且对人员进库检查也不安全。

8.倒堆翻窖。进入3月至4月间，气温回暖转高，土豆易受热，造成萌芽腐烂。要及时撤出窖内覆盖物。这一阶段的管理，主要是保持窖内低温，勿使外界高温影响窖温，白天气温升到2℃～3℃时，打开窖门通风，防止受冻。窖温过高时，可在夜间开窖降温，也可倒堆散热。