马铃薯+果肉的特制饮料

1.工艺流程：

原料选择→浸泡→清洗→去皮→搅碎→熟化→调配→细磨、均质→灌装→封口→杀菌→成品。

2.操作要点：

(1)原料择选：选择形状规则、无绿皮、无芽、无腐烂的马铃薯。

(2)浸泡、清洗。将原料放入水中浸泡，清洗去掉杂质。

(3)去皮。用去皮机进行去皮，然后立即放入水中护色，水中加入1%的盐、2%的柠檬酸。

(4)搅碎。将原料搅成颗粒。

(5)熟化。将马铃薯放入水中进行煮制，每100g加入30%的马铃薯颗粒，煮制15min。

(6)调配。煮制的原汁中加入白砂糖8%、柠檬酸0.1%、复合稳定剂(黄原胺、CMC-Na、卡拉胶)0.2%、异抗坏血酸钠50mg/kg。

(7)灌装、杀菌。将调配好的溶液搅拌均匀，立即进行灌装，并杀菌。

3.成品：

成品外观呈浅黄色或金黄色，颗粒悬浮均匀饱满，色泽比较一致。具有马铃薯的滋味和熟甘薯的柔顺感，无其他异味。