马铃薯红枣山楂汁饮料

1.原料配方

红枣15%、马铃薯5%、山楂5%、稳定剂0.3%、水75%。

2.工艺流程

红枣→挑选→清洗→预煮→打浆→均质→红枣泥；

马铃薯→挑选→漂洗→去皮→预煮打浆→均质→马铃薯泥；

山楂→挑选→清洗→破碎→打浆→均质→山楂泥；

白糖→煮制→糖浆；

上述原料混合→稳定剂→均质→脱气→灌装→封口→杀菌→成品。

3.操作要点

(1)原料选择。选择新鲜、无杂质、无腐烂的原料。

(2)红枣泥的制备。将红枣放入开水中煮制1h，料液比为2:1，之后进行打浆、均质。

(3 )马铃薯泥的制备。将马铃薯切成1cm见方的丁，放入水中煮制20min，料液比为2:1，之后进行打浆、均质。

(4)山楂浆的制备。将预处理好的山楂，破碎，之后进行打浆、均质。

(5)饮料的制作。将处理好的原料按比例混合，加入0.3%的稳定剂和75%的水。

(6)均质。将配制好的混合液送入均质机中进行均质处理，均质后利用真空脱气机进行脱气处理。

(7)灌装、封口、杀菌。将脱气后的饮料立即进行灌装、封口，然后进行杀菌处理。

4.成品：有三种原料的复合香味，酸甜爽口，无沉定，无悬浮。