“世纪大移民”的土豆之缘

爱尔兰人对人类和土豆之间的密切关系印象更深刻。他们以血泪为代价，得出了“成也土豆，败也土豆”的结论。

爱尔兰人是最早接受土豆的人。贫瘠的土地和多年的战争使他们毫不犹豫地接受了土豆。马铃薯的引进彻底改变了爱尔兰农业的面貌。到18世纪末，马铃薯已成为爱尔兰的主要粮食作物，几乎所有的土地都种植了土豆。长期没有解决的温饱问题得到解决，随之而来的是人口剧增，经济繁荣。然而，爱尔兰人犯了一个致命的错误，他们把所有的食品安全都压在土豆上。

1845年，爱尔兰马铃薯爆发严重的枯萎病，一种真菌灾害，可以使马铃薯变黑并在地下死亡。由于这种真菌的传播，全国各地的土豆都被从瘟疫中根除，导致爱尔兰发生了数年的饥荒。

马铃薯瘟疫带来的灾难，为人们上了一堂生动的自然哲学课。在土豆的起源上，聪明的印第安人知道在同一块地里种植不同种类的土豆，以避免病虫害。为了增加土豆的产量，爱尔兰人只引进了产量最高的品种。正是由于他们对高产土豆品种的过度依赖，他们的土豆在遇到病虫害时就彻底被毁了。

随着食物链几近崩溃，大约110万爱尔兰人死于饥饿，超过100万人选择移民。虽然爱尔兰遭受马铃薯饥荒，但也为爱尔兰人创造了千载难逢的海外发展机会。马铃薯饥荒引发的世纪大迁徙不仅改变了爱尔兰和美国的人口分布结构，而且对爱尔兰和美国的社会也产生了深远的影响。

编辑：董咚