肉丝茄子土豆泥

用料

土豆  猪肉  茄子  青辣椒  红辣椒  葱  姜  蒜

调料

酱油  盐  八角  花椒  味精

做法

1.土豆洗净去皮后上笼，蒸熟后碾压成泥；

2.猪肉、茄子、青辣椒、红辣椒均切成丝，葱、姜、蒜切末备用；

3.茄丝焯水；

4.锅中倒油烧热，加葱、姜、蒜煸香后，加入肉丝、盐、花椒、八角、味精、酱油，翻炒至肉丝熟后，加入茄丝、青辣椒丝、红辣椒丝及适量水后再次翻炒收汁，勾芡，浇于土豆泥上。

特点：香软可口。

责任编辑：李娜