老奶洋芋

主料

土豆

配料

葱  辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）  盐  蘑菇精  葱

做法

1.把土豆放到锅里煮,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好；

2.小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮，用小刀将土豆分解成丁备用；

3.起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。

责任编辑：李新竹