捣馕糕

主料

静乐红皮土豆（3人量，用3—4颗土豆）

辅料

黄瓜丝、葱花、香菜、盐、醋、辣椒酱、香油、静乐胡麻油

工具

擀面杖、瓷盆、铁锅、蒸笼

步骤

1.挑个头匀称的红皮土豆洗净，不去皮，破瓣儿，建议大土豆破成四瓣儿，小的破成两瓣儿即可；

2.锅里添水烧滚，锅上安置蒸笼；

3.把破好瓣儿的土豆块放笼屉上蒸30分钟；此时带皮土豆烂熟，不要急着出锅，关火，让土豆在锅里焖10分钟，这一步叫“油”土豆，能增加土豆馕糕的黏性；

4.出锅；等蒸笼上的土豆大气晾凉，不致烫手时开始剥土豆皮；把剥好的土豆放瓷盆里备用；

5.捣土豆泥；用擀面杖的一头在土豆泥上反复捣制，整个过程不要加水。等土豆泥够筋道了，开始用擀面杖缠土豆泥，直到土豆泥不沾盆，可拉丝，土豆泥团油光发亮为止。土豆馕糕就成型了；

6.调配蘸料；黄瓜丝、葱花、香菜、盐、醋、辣椒酱、香油等家常佐料配制成素汤，料里必不可少的就是地道的静乐胡麻油，淋一点儿，会让整个蘸料增香、提味儿；

7.把捣好的土豆馕糕盛盘，浇上调好的蘸料，一盘出色的土豆馕糕美食就能享用了。

责任编辑：李娜