炒不烂子

主料

土豆  面粉  

辅料

盐  蒜末  花椒  食用油  鸡蛋  葱花

做法 

1.土豆擦薄宽丝，放冷水中泡一小会儿；

2.土豆丝捞出略沥水分，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌。面粉一边拌，一边加，直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉，也几乎没有干面粉时即可；

3.蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右；

4.把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中，趁热搅拌下，把一些粘在一起的搅拌开，尽量让不烂子保持根根分明；

5.炒锅热油，鸡蛋加盐打散炒熟，盛出；

6.再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

责任编辑：李娜