土豆炖排骨

土豆炖排骨

      食材

      排骨500克 土豆一个 油适量 葱姜蒜少许 生抽2勺 老抽1~2勺 盐适量 料酒2勺 糖少许 花椒 几粒

      做法

     1.将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右；

      2.土豆去皮切块备用；

      3.铸铁锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥）；

      4.将排骨也过一遍油；

      5.锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味；

      6.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）；

      7.将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味；

      8.大火烧开后转小火慢炖30分钟即可；

      9.开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。

责任编辑：李娜